קטגוריה תבלין

פלפל לבן
תבלין

פלפל לבן

פלפל הוא תיבול שיכול לטעון בצדק שהוא הפופולרי ביותר בעולם. עם זאת, בעוד שלפלפל שחור יש את המוניטין של "מלך התבלינים", והוא נמצא בשימוש נרחב בקרב כולם, משפים, עקרות הבית הרגילות, "אחיו" הלבן נפוץ הרבה פחות. ובכל זאת, פלפל לבן הוא תבלין מדהים שיעזור לחשוף באופן מלא את טעמם של מספר עצום של מנות, להעניק להם טעם מקורי ותבלין חריף מיוחד.

קרא עוד
תבלינים

פלפל אדום טחון

פלפל אדום גרוס נחשב לתיבול פופולרי במדינות שונות. מכינים אותו מפלפל חריף. אך מכיוון שיש הרבה סוגים ממנו בעולם, מאפייני הטעם של כל תערובת מוגמרת ישתנו באופן משמעותי. ישנם אפילו מינים אשר במגע עם העור גורמים מייד לתגובה אלרגית.
קרא עוד
תבלין

פלפל לבן

פלפל הוא תיבול שיכול לטעון בצדק שהוא הפופולרי ביותר בעולם. עם זאת, בעוד שלפלפל שחור יש את המוניטין של "מלך התבלינים", והוא נמצא בשימוש נרחב בקרב כולם, משפים, עקרות הבית הרגילות, "אחיו" הלבן נפוץ הרבה פחות. ובכל זאת, פלפל לבן הוא תבלין מדהים שיעזור לחשוף באופן מלא את טעמם של מספר עצום של מנות, להעניק להם טעם מקורי ותבלין חריף מיוחד.
קרא עוד
תבלין

פפריקה

פפריקה יכולה לטעון בצדק שהיא אחת העונות המפורסמות בעולם. לאבקה האדומה יש טעם מתקתק עם תווים מרים מלוחים ומשמשת בשימוש נרחב בבישול. חומר הגלם לייצור פפריקה הוא פלפל מתוק. שמו הלטיני הוא Capsicum annum, וברוסית הוא נקרא גם פפריקה.
קרא עוד
תבלין

כשות סונלי

לא ניתן להעלות על הדעת את המטבח הגאורגי בלי לתבל. זה חלקית מה שגרם לסטראוטיפ שמנות לאומיות גאורגיות חדות מדי. עם זאת, למעשה, מרבית התיבול בגאורגיה נועדו לתת מנות לא חריפות, אלא טעם ייחודי. זה תקף גם לתבלינים הגאורגיים המפורסמים ביותר, כשות-סונלי.
קרא עוד
תבלין

ציפורן

ציפורן היא תבלין פופולרי למדי, המשמש באופן פעיל לבישול, קונדיטוריה וייצור מזון. המאפיינים של ציפורן מצאו את יישומם ברפואה העממית והמסורתית, כמו גם בתחום הקוסמטיקה והבושם. להרכב הכימי העשיר השפעה חזקה למדי על הגוף, כך שיש כמה התוויות נגד ומגבלות השימוש בתבלין הריחני הזה.
קרא עוד
תבלין

קארי

קארי (בטארי קרי) הוא תבלין המורכב מתבלינים שונים, כולל שורש כורכום, ג'ינג'ר, פלפל גרוס וכוסברה. היה תיבול בהודו ומאז ימי קדם התפשטו ברחבי העולם בגלל טעמו המעולה והניחוח הבלתי נשכח. לתבלין יש ריח חריף חזק וטעם יוצא דופן.
קרא עוד
תבלין

סוכר הדובדבן

סוכר הדובדבן הוא אחד הכלים הזולים ביותר לקישוט מאפה ואפייה. מגורר, במובן המילולי של המילה, סוכר רגיל יכול להפוך כל עוגה - זה מספיק כדי ליצור תבנית על גבי זיגוג שוקולד באמצעות אבקה לבנה שתתאים ביעילות את המשטח הכהה.
קרא עוד
תבלינים

חומץ

חומץ הוא מוצר מזון שיכול לטעון שהוא מהוותיקים בעולם. כמו יין, הוא משמש את האדם מאז ימי קדם. יחד עם זאת משתמשים בו במגוון רחב של תחומים ולא רק לבישול. תבלינים, תיבול, חומר חיטוי ומנקה, תרופה, "שרביט קסמים" קוסמטי הם רק חלק מהאפשרויות לשימוש בחומר זה.
קרא עוד
תבלין

מלח מיודן

תוכנית העשרת המלח עם יוד אומצה בתקופה הסובייטית, אך המגמה נמשכה עד היום. יש הסבורים כי מדובר בהגנה אמיתית מפני מחסור ביוד ומוצר חובה בתזונה, בעוד שאחרים מכחישים את התכונות השימושיות של המוצר ואינם רואים טעם לשלם יותר. בצד מי האמת והאם מלח מיוד נחוץ לאדם המודרני?
קרא עוד
תבלינים

מלח ים

מלח ים נמכר בבתי מרקחת ייעודיים ובסופרמרקט רגיל, מה שמעיד על זמינותו ומגוון השימושים הרחב שלה. יש המעלים את המוצר לדרגת ריפוי ומשתמשים במלח לטיפול במפרקים, אקנה, בעיות עיכול או בעיות לב. אך עד כמה מנהגים כאלה רציניים ויעילים, במה שונה מלח ים ממלח שולחן רגיל והאם ניתן להכניס אותו לתזונה היומית?
קרא עוד
תבלינים

מלח שחור

מלח הוא מרכיב מזון חיוני. גוף האדם אינו מסוגל לייצר מלח בכוחות עצמו, ומכאן הצורך לבודד אותו ממזון. ישנם מיתוסים רבים על אבקה לבנה שלא קשורים למציאות. המרכיב בטוח לחלוטין אם ניגשים לתפריט היומי בצורה רציונלית ומדעית.
קרא עוד
תבלינים

מלח הימלאיה ורוד

סוגים שונים של מלח הגיעו לשוק יחסית לאחרונה. צרכנים למדו על מלח הימלאיה מיודק, שחור, ים ורוד מפרסומות יפות ומצלומי בלוגר אוכל. נראה כי שפע הצורות והצבעים הוא רק תכסיס שיווקי, והרכבו ותכונותיו השימושיות של המוצר אינם שונים ממלח שולחן רגיל.
קרא עוד
תבלינים

סוכר

דיברנו על התכונות המזיקות של סוכר יחסית לאחרונה. כל אחד מאיתנו גרר הביתה חבילה של קילוגרם סוכר, שפך חתיכה לקערת סוכר מסודרת והשאיר אותה במרכז השולחן למסיבת תה או ארוחת ערב משפחתית עתידית. מחקר סמכותי על ההשפעה ההרסנית של אבקה לבנה לא הפריע לאיש עד שהאנושות הגיעה להתמכרות לסוכר, עלייה אדירה בהשמנת יתר ומחלות נלוות.
קרא עוד
תבלינים

זעפרן

זעפרן או "זהב אדום" הוא האוכל היקר ביותר בעולם. עם מחיר עולמי ממוצע של 6,000 דולר לקילוגרם זעפרן, שוויו יכול אפילו להגיע ל 35,000 $. מאז ומעולם, במדינות המזרח התיכון הוא שימש כסוג של פנקס צ'קים: ניתן היה לשלם עבור כל מוצר ושירות איתו.
קרא עוד
תבלין

פלפל שחור

אפילו בימי קדם, התואר "מלך התבלינים" "דבק" בפלפל שחור. כיום אנו מוסיפים קמצוץ של גרגירי האדמה החדים האלה כמעט לכל מנה.ופעם שווה התבלין הזה את משקלו בזהב: הוא שימש כמטבע, ובמדינות מסוימות הוא אפילו ניתן לאלים כקורבן. מעניין, שבסנסקריט שם ​​התבלין נשמע כמו "מריץ '".
קרא עוד
תבלינים

וניל

כשאתה שומע את המילה "וניל", אתה זוכר מיד אבקה מתוקה לבנה, המשמשת לעיתים קרובות לעקרות בית להכנת מאפים טעימים וריחניים וקונדיטוריה אחרת. אבל מסתבר שזה לא בדיוק וניל, אלא רק תחליף מלאכותי לו - ונילין, שניתן למצוא במגוון רחב על מדפי הסופרמרקט.
קרא עוד
תבלינים

חרדל

חרדל הוא צמח שנתי השייך למשפחת הגידולים המצליבים. החלק הפופולרי ביותר של הדשא הוא הזרעים, הנמצאים בשימוש נרחב למטרות קולינריות. אז, חרדל שומן שולחן מוכן מעוגת דגנים נטולת שומן, והתיבול בעל אותו שם מתקבל מחומרי גלם טחונים. בנוסף, עלים צעירים של הצמח מוסיפים לסלטים או משמשים כחטיפים לבשר, תוספות דגים.
קרא עוד
תבלינים

קראצ'אי

קרצ'אי הוא אחד מקרובי משפחתו של הג'ינג'ר שהפך לחלק בלתי נפרד מהמטבח האסייתי. אנשים קוראים לזה ג'ינג'ר סיני. לרכיב טעם נעים, בוער מעט, אך עדין. ניחוח הסרטנים דומה לג'ינג'ר המסורתי, אך מעניק תווים חריפים עדינים האופייניים רק למוצר זה.
קרא עוד
תבלינים

עלה דפנה

אין זה סביר שהיום יהיה אדם שמעולם לא שמע על עלה דפנה. אפילו ילדים צעירים מודעים היטב לאיך נראית "לברושקה", ותופסים אותה בקנאות ממרקים. ההערכה היא שאם עלה דפנה נתפס במנה, זה אומר שבעתיד הקרוב מחכה לך הודעה או מכתב. התבלין המפורסם בעולם הוא פופולרי מאוד בקרב עקרות בית: הוא עוזר חיוני לקטיף לחורף ומוערך כמרכיב לשיפור הטעם של רעיונות קולינריים.
קרא עוד
תבלינים

פלפל צ'ילי

פלפלי צ'ילי הם אחד המרכיבים השנויים במחלוקת בבישול. מישהו לא יכול לחיות בלעדיו, ומישהו יבטיח לפחות פעם אחת בחייו לנסות. מנקודת המבט של היתרונות וההרכב הכימי של המוצר, פלפל הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים מועילים, אשר בהכרח צריכים להיות בתזונה של אדם בריא.
קרא עוד