קטגוריה מוצרי חלב

שמנת יבשה
מוצרי חלב

שמנת יבשה

קרם אבקה הוא תחליף לקרם חלב טרי, שנוח לאחסון גם ללא מקרר. קרם אבקה משמש למטרות קולינריות. כפית שמנת מיובשת לספל קפה הופכת משקה מר לקוקטייל קפה עדין עם טעם שמנתי נעים. סוגי מוצרים ישנם הרבה מותגים של שמנת יבשה בשוק המודרני.

קרא עוד
מוצרי חלב

מורחים

הממרח קיבל את שמו בזכות המילה האנגלית spread, שפירושה במקרה זה "ממרח" או "ממרח ממרח". מוצר מזון שנראה כמו חמאה, אך בעל קומפוזיציה שונה מעט ותכונות אחרות, זכה לפופולריות רבה במהלך העשורים האחרונים והפך לשימוש נרחב בבישול יחד עם מרגרינה וחמאה.
קרא עוד
מוצרי חלב

קורט

קורט הוא מוצר חלב מותסס שיש לו הרבה שמות ושיוך גיאוגרפי. היא מדורגת בין המטבחים של העמים הטורקים, האלטאי, אזרבייג'ן, קזח, קירגיז, בשקיר, אוזבקית, מונגולית וטג'יקית. מבין עשרות וריאציות השמות, רק ארבעה פופולריים במיוחד: קורט, קורוט, קורוט, קורוט.
קרא עוד
מוצרי חלב

שמנת יבשה

קרם אבקה הוא תחליף לקרם חלב טרי, שנוח לאחסון גם ללא מקרר. קרם אבקה משמש למטרות קולינריות. כפית שמנת מיובשת לספל קפה הופכת משקה מר לקוקטייל קפה עדין עם טעם שמנתי נעים. סוגי מוצרים ישנם הרבה מותגים של שמנת יבשה בשוק המודרני.
קרא עוד
מוצרי חלב

חלב מרוכז

עכשיו קשה מאוד לדמיין את החיים בלי החלב המרוכז האהוב של כולם. למרות העובדה שהוא שימש בצורה הפעילה ביותר רק בקרב ארציים, למעשה הרעיון של יצירת חלב מרוכז שייך לקונדיטור הצרפתי ניקולה עילית, שהיה הראשון בתולדות הקולינריה שהציע את הרעיון המקורי: לאחסן חלב בפחים.
קרא עוד
מוצרי חלב

קיימק

השאלה "מה זה קיימק?" אתה יכול "להוריד" אפילו שף מנוסה. בדרך כלל אומרים שזה משהו שבין גבינת קוטג ', חמאה, שמנת ושמנת חמוצה. הוא מוכן בדרכים שונות, אך תמיד מדובר במוצר שמנוני ובקושי מלוח. אם אי פעם הייתם צריכים לראות קרם שמנוני מאוד, שאפילו קשה לצאת מהפחית, סביר להניח שזה היה קיימק.
קרא עוד
מוצרי חלב

Acidophilus

מוצרי חלב חמוץ היו פופולריים במיוחד במשך כמה מאות שנים. מחקרים מודרניים מצביעים על היתרונות של חלב, או מזהירים מפני תופעות הלוואי האפשריות שלו. בעוד מדענים מתווכחים עם משווקים, האוכלוסייה ממשיכה לקנות את המשקאות המועדפים עליהם, עליהם גדלים דורות שלמים.
קרא עוד
מוצרי חלב

מי גבינה

חלב ומוצרי חלב חדלו להיראות משהו התייחסות, בריא ואיכותי באמת. אחוז הולך וגובר של האנושות מאובחן כחוסר סובלנות ללקטוז, וחלב הואשם באקנה, בעיות במערכת העיכול וירידה בפונקציונליות. מי גבינה הוא תוצר לוואי של ייצור חלב. בהתאם לכך, חלק מסוים מהבעיות והיתרונות של משקה הפרה הלבן עבר לתחליף החלב.
קרא עוד
מוצרי חלב

יוגורט

כל דבק באכילה בריאה יודע על התכונות המזיקות של חלב פרה. אולם נראה כי יוגורטים, בהתחשב בעיבוד ובביצור, אינם דבר מסוכן או מזיק. בקרב מוצרי חלב, יוגורט הוא ביקוש מיוחד. היצרנים שואפים ליצור טעמים חדשים, למשוך קונים עם פרסום או אריזה בהירים.
קרא עוד
מוצרי חלב

חמאה

חמאה מתקבלת בעיקר על ידי הקצפת קרם, ובקנה מידה תעשייתי היא מיוצרת על ידי הפרדה. החמאה הטובה ביותר היא זו העשויה מחלב פרה טבעי. חמאה מכילה עד 82.5% שומן, וחמאה מומסת מכילה עד 99%. חמאה, אם היא טבעית, היא בצדק אחד הסוגים הטובים ביותר של שומנים אכילים.
קרא עוד
מוצרי חלב

מרגרינה

מרגרינה היא מוצר המוכר לנו מילדות. כולם זוכרים את המדפים המלאים בתחליף החמאה הזול יותר הזה, הנמצא בשימוש היטב בברית המועצות לשעבר. ואכן, רבים מאיתנו השתמשו בו בבישול, במיוחד בייצור מאפים ביתיים: מגוון עוגיות, עוגות מפוארות ועוד.
קרא עוד
מוצרי חלב

טופו

טופו הוא מוצר מעורב. יש הרואים בכך גוש גבינה חסר טעם, ואילו אחרים רואים בו מחסן ירקות אמיתי של רכיבים שימושיים. מבחינת הבישול - המוצר הוא אוניברסאלי. לטופו אין טעם אופייני, הוא נייטרלי וסופג ממש את הארומה / הטעם של המרכיבים הנלווים כמו ספוג.
קרא עוד
מוצרי חלב

ברינזה

Brynza - גבינת מי מלח, העשויה מתערובת של חלב פרה וכבשים (לעתים קרובות פחות - חלב עיזים). למרות העובדה שההתקדמות השפיעה על ייצור הגבינה, הגבינה נעשית במיוחד בזהירות ומסורתית. הגבינה ספוגה, מקבלת צורה מיוחדת, מציגה תבלינים שהוכנסו בזהירות (במידת הצורך).
קרא עוד
מוצרי חלב

קרם

קרם (השם בא מהפועל "מיזוג") - תוצר של הפרדת חלב. הם מסה צפופה והומוגנית של עקביות צמיגה לבנה, עם טעם מתוק. במוצר חלב מוכן כראוי אין פתיתים, גושים או זיהומים. על פי האגדה, קרם הומצא כבר במאה ה -17 על ידי המלצר הראשי של טירת צ'אנטילי פרנסואה ווטל, משם קיבלו את השם הבלתי-מדובר "קרם שנטילי".
קרא עוד
מוצרי חלב

חלב

חלב טוב לבריאות. הורים מדברים על כך לילדים, ומבוגרים ורופאים חוזרים על כך למבוגרים. אבל איך באמת חלב מועיל והאם הוא טוב כמו שהם מנסים לשכנע אותנו? כמה צריך להשתמש בזה כדי להרגיש טוב יותר? בואו נגלה יחד את התשובות לשאלות אלה ואחרות.
קרא עוד
מוצרי חלב

גבינת קוטג '

גבינת קוטג 'הינה מוצר חלב מותסס המורכב מסידן נטמע בקלות וחומצות אמינו גדלות. זה חשוב ביותר לילדים ואורגניזמים קשישים, לאנשים עם שחפת, מחלות עצמות, קיבה, כבד, כליות. כיצד נראתה גבינת קוטג 'על פי הרשומות העתיקות, האנושות מייצרת גבינת קוטג' כבר יותר מ -4,000 שנה.
קרא עוד
מוצרי חלב

שמנת חמוצה

שמנת חמוצה היא מוצר חלב מותסס המתקבל באמצעות תסיסת חלב מותסס מבצק ושמנת. קיבל את שמו מההפקה המקורית בבית. ראשית, החלב שהתיישב (השכבה העליונה) נוקז, ואז הכף שנמצאת מתחת לקרם נסחפה (נאספה) בעזרת כף או להקציף.
קרא עוד