קטגוריה בשר

באסטורמה
בשר

באסטורמה

הבשר קיים בתזונה של האנושות מאז ימי קדם, והיה אחד המרכיבים העיקריים שלו. בכדי לשמר את הבשר בתנאים שלא היה מקרר כלל, הטבחים זוקקו כמיטב יכולתם: עישנו, יבשו, הועמדו במרינדה בתבלינים, יבשו - במילה אחת, ניסו. וגם - סקרנות מצחיקה!

קרא עוד
בשר

באסטורמה

הבשר קיים בתזונה של האנושות מאז ימי קדם, והיה אחד המרכיבים העיקריים שלו. בכדי לשמר את הבשר בתנאים שלא היה מקרר כלל, הטבחים זוקקו כמיטב יכולתם: עישנו, יבשו, הועמדו במרינדה בתבלינים, יבשו - במילה אחת, ניסו. וגם - סקרנות מצחיקה!
קרא עוד
בשר

נקניקיות

נקניקים הם מוצרים מבשר מעוות מבושל או תחליפיו המקובלים על ידי הטכנולוגיה. הם מיוצרים בצורת נקניקיות קטנות ודקות, שלפני השימוש חייבים להיות נתונים לטיפול בחום נוסף בבית - להרתיח או לטגן. אנו יכולים לומר שמוצר מזון זה הוא "הגביע הקדוש" של האמנות הקולינרית, הקשור לאגדות רבות ובעובדות היסטוריות.
קרא עוד
בשר

נקניק

אחד המאכלים הפופולריים ביותר של האדם המודרני הוא כבר מזמן נקניק.למעדן הזה יש הרבה יתרונות וחסרונות, לכן לפני שאתה קונה נקניק, אתה צריך לדעת בעצמך בדיוק אם זה לא יהפוך מיותר בתזונה של אדם מסוים. המתכון המסורתי לנקניק הוא ערבוב של בשר טחון עם תבלינים, שומן ומלח והנחת תערובת זו במעי או בתחליף שלו.
קרא עוד
בשר

נקניקיות

נקניקיה היא מוצר מזון המורכב מבשר טחון במעיים ותוספים שונים. עם מוצר מוגמר למחצה זה תוכלו להכין בקלות ארוחת בוקר או ארוחת ערב, מכיוון שנקניקיות מבושלות די מהר. מוצר זה הוא קרוב משפחה של נקניקיות שונות, כמו נקניק מבושל ונקניקיות.
קרא עוד
בשר

בשר מלאכותי

בשר במבחנה הוא מוצר שמעולם לא היה חלק מאורגניזם חי ומלא. פרויקטים מחקריים מודרניים עובדים על יצירת דגימות בשר ניסיוניות בעתיד הקרוב כדי לבסס את הייצור התעשייתי שלה. בעתיד, יצירת רקמת שריר מתורבתת מן המניין שתפתור את הצד האתי של הנושא ותספק מזון לאזורים הנזקקים.
קרא עוד
בשר

בשר תנין

עורם הקשקשי והקשיח והשיניים החדות שלהם מבהילים את מרבית האנשים. ורבים אפילו לא מבינים שבאזורים מסוימים נצרך בשר תנין לעתים קרובות ככל שאנחנו בקר או חזיר. אם מבחינתנו בשר זוחלים הוא אקזוטי גסטרונומי, אז למשל בסינגפור או בג'מייקה זהו מוצר מזון רגיל.
קרא עוד
בשר

בשר עזים

בשוק האירופי הבשר הרך והטעים הזה רק מתחיל לצבור פופולריות, אך במדינות אסיה ואפריקה, במיוחד מכיוון שאמונות דתיות אינן אוסרות על אכילתו, הוא מוערך זמן רב מאוד. עז היא חיה לא יומרנית למדי. הוא יכול לשרוד כמעט בכל אקלים והוא אינו בררני במזון.
קרא עוד
בשר

בשר סוסים

בשר סוס החל לאחרונה להיכנס בחוזקה לחיי היומיום שלנו, ותפס את מקומו בהדרגה. עכשיו זה הפך ל"טרנד "אופנתי כל כך, שהמסעדות הטובות ביותר בפריס, בלגיה, איטליה ושוודיה ממהרות לשקף במטבחים שלהן. היסטוריה ומסורות בשר סוס הוא בשר סוסים המיועד למאכל אדם.
קרא עוד
בשר

בייקון

אנשים רבים רואים בבייקון אחד מזני הבייקון, אך זה לא כך. בשר זה מתקבל מחזירים שנבחרו במיוחד, שיצאו לדרך משמין מיוחד ותנאי החיים המשופרים ביותר. אנשים בעלי גיבוי רב ותומך לא אוכלים פסולת מזון, נהפוך הוא, הם אוכלים יחד עם עובד המשרד הממוצע.
קרא עוד
בשר

האר

האם אתה חושב שההבדל בין ארנבים לארנבים נמצא אך ורק בסביבת המחייה שלהם? לא רק זה. כלפי חוץ הם עשויים להיות דומים, אך כשמדובר בבישול בשרם של בעלי החיים הללו, הטעם והתכונות התזונתיות שלהם, אי אפשר להתעלם מההבדלים. מה ההבדל בין בשר ארנב לארנבת חארס נפוצים בכל היבשות למעט אנטארקטיקה.
קרא עוד
בשר

עגל

עגל הוא בשר של עגלים חלביים, שבלוטות הטעם שלהם לא הרגישו אלא חלב אם. בשר זה נחשב ליקר, המזין והטעים ביותר. לרוב, עגל מתקבל מבקר חלב זכר, אם כי הטעם והמבנה של בשר הנקבות זהים לחלוטין. זה נעשה מסיבה פשוטה: פרה חלב תוכל לשאת ולתת חיים לעגל אחר (או כמה).
קרא עוד
בשר

בשר לוויתן

הלווייתנים שגשגו פעם אחת, אך זה סכן את עצם קיומם של היונקים המדהימים הללו, ולכן הלווייתנים מווסתים בחוק במשך שנים רבות. מכיוון שרבים מבעלי החיים הללו נמצאים על סף הכחדה, חלקם מוגנים בקפדנות על ידי המדינה, ובמיוחד לווייתני ראש החרטום הגדולים, שבשרם הוערך מעל כולם.
קרא עוד
בשר

צבי

הדימוי הקולינרי של צמח הדבורים קשור לצייד, חדרים גדולים ומרווחים, שיחות ליד האח עם כוס אלכוהול מזדקנת. סופרים קלאסיים שאהבו לתאר בפירוט את הכלים של כל סעודה וחגיגה, דיברו ברוך מסוים על צמח הדם. בשר זה היה אהוב ונכבד לא רק לטעמו, אלא גם לשיטת מיצוי המעדן.
קרא עוד
בשר

ארנב

בשר ארנבים נחשב למוצר בשרי תזונתי. בשר ארנבים שייך לזני הבשר הלבנים, בעלי ערך ביולוגי נמוך יותר מזה האדום, אך הם מכילים גם שומנים רוויים פחות. שומנים "מזיקים" אלה אינם התווית לשימוש על ידי אנשים הסובלים מהפתולוגיה של דרכי העיכול והפרעות מטבוליזם של שומנים.
קרא עוד
בשר

בקר

מרכיב חשוב בתזונה בריאה הוא מזון חלבוני. קשה לדמיין מרכיב צמחי שיספק לגוף את כמות החומרים המזינים שהבשר יכול להתמודד איתם. המוצר עבר דרך ארוכה של תסיסה, התיישנות, שינה את המסורות של גידול בעלי חיים ולבסוף רכש טעם בהיר, מבנה עדין וכמות מקסימלית של תועלת.
קרא עוד
בשר

שפה

הלשון היא תוצר לוואי תזונתי נטול סיבים גסים, הנספג היטב על ידי גוף האדם. זהו אחד המקורות העיקריים לחלבון לבעיות בדרכי העיכול, מחלות של מערכת העיכול. הלשון היא שפיתת עיסת מהקטגוריה הראשונה, מורכבת מרקמת שריר, המכוסה בקרום מגן.
קרא עוד
בשר

הכבד

הכבד הוא שפית, אשר בהרכב ובמבנה כימי שונה משמעותית מבשר בקר. משתמשים בו באופן פעיל בבישול ליצירת פשטידות, נקניקיות כבד, שימורים ומילויי פאי. הכבד הוא בין המוצרים הטיפולים, מכיוון שיש לו השפעות אנטי-אנמיות, חיסוניות, אונקולוגיות, נוגדות דיכאון, אנטי-דלקתיות על הגוף.
קרא עוד
בשר

שומן

קשה למצוא מוצר אחר כזה בעל מוניטין כה מעורפל. חלקם אינם יכולים לחיות בלעדיה, בעוד שאחרים נרגשים מעצם המחשבה על שומן. במשך שנים רבות, שומן חזיר נחשב כמזון לא בריא מתזונה של עניים, אך בשנים האחרונות החוקרים גברו יותר ויותר לדעה הפוכה.
קרא עוד
בשר

חזיר

שמו של מוצר זה בא מהמילה "ביטל", אם כי אין זה אומר כלל כי הוא ישן ולא מתאים לצריכה. החמאם, שיידון בהמשך, הומצא כמזון לאחסון לטווח הארוך. אפילו בימי קדם, לאחר עיבוד מיוחד, ניתן לאחסן נתחי בשר (בדרך כלל משתמשים בבשר חזיר למטרות אלה) במשך חודשים ארוכים.
קרא עוד
בשר

גמל

גמל - בשר גמל. זה מזכיר מאוד עגל, קשוח, יש טעם לוואי מתקתק. בתקופת המקרא, חוקי משה אסרו על צריכת בשר מבהמה זו. עם זאת, בניגוד לכללים שנקבעו, בשר הגמל היה המזון המסורתי של הנוודים מזה מאות שנים. בנוסף, בשר החיה, לפי הצורך, הוחלף לכלי בית ומזון.
קרא עוד