קטגוריה מעדנים

לובסטרים
מעדנים

לובסטרים

לובסטרים (לובסטרים) הם בעלי חיים ימיים בסדר גודל של סרטני סרק. זהו מין מסחרי בעל ערך שבשרו תמיד נחשב למעדן אמיתי. למעשה, לובסטר הוא סרטן ימי השונה מזה האחרון בגפיים ענקיות של ציפורניים ובגדלים גדולים. לובסטרים חיים זמן רב - עד 70 שנה.

קרא עוד
מעדנים

קאסו מרזו

קאסו מרזו הוא אחד מסוגי הגבינות האקזוטיים ביותר שנועדו לענג גורמה מרחבי העולם. מולדתו היא האי סרדיניה. כאן הוא מיועד עדיין לצריכה מקומית ולמכירה לתיירים סקרנים. בתרגום מילולי, השם נשמע כמו "גבינה רקובה", שתואמת לחלוטין את המאפיינים הייחודיים שלה.
קרא עוד
מעדנים

בלוט

בלוט שייך לקטגוריה של אחת המנות האקזוטיות ביותר שהאירופאים מעדיפים לעקוף לעיתים קרובות. זה נראה כמו ביצה רגילה, שהיא גדולה יותר מעוף. אבל בפנים, במקום ההפרדה הרגילה לחלבון וחלמון, מסתתר עובר של ברווזון, שהצליח להיווצר. תיירים שטעמו מנה יוצאת דופן טוענים כי המקומיים עצמם במדינות בהן התענוג הקולינרי הזה הוא חטיף יומיומי, לרוב לא תמיד דבקים בטכנולוגיית הייצור.
קרא עוד
מעדנים

סנפירי כריש

באופן קפדני, סנפיר כרישים הוא סחוס עם עור גמיש ורך. הסנפיר המעולה או הגבי הוא באיכות הגבוהה ביותר והיקר ביותר, ואחריו הסנפיר הקאודלי ולבסוף הסנפירים הצדדיים או החזהיים. בעיקרון, הוא מדורגים באורך - ככל שהסחוס ארוך יותר, כך האיכות טובה יותר ויכולה להשתנות משלושה עשר סנטימטרים למטר.
קרא עוד
מעדנים

יין נחש

יין נחש (באזורים מסוימים מכנים את המשקה מים נחש או נחש) הוא המצאה של המזרח, הוא פופולרי מאוד בווייטנאם ובסין. בארצנו ניתן למצוא משקה זה בבתי מרקחת (כתרופה) או לרכוש כמזכרת אקזוטית, ייחודית.
קרא עוד
מעדנים

קוויאר חלזון

קוויאר קוויאר אינו קשור לקוויאר דגים, אך עדיין יש לו טעם דגי וקוויאר ספציפי ומרקם גרגירי. קוויאר חלזון לבן בהרכבו הכימי קרוב להרכב הכימי של קוויאר החידקן. חלזונות מטילים ביצים בשנה בנפח כולל של כפית אחת (שלושה גרם).
קרא עוד
מעדנים

קוויאר לבן

רוב הזנים של קוויאר של דגי הנהר והים נחשבים למעדן. עלות החידקן השחור, הסלמון האדום או הקוויאר המיובש של הקלה האיסלנדי מגיע למחירים מופקעים וטעמים מדהימים. אבל קוויאר בלוגה נחשב ליקר והאציל ביותר. בלוגה מוכרת כדג הגדול ביותר ממשפחת החידקן.
קרא עוד
מעדנים

סרטי נמר

שרימפס - סרטנים סרטניים ימיים, המוערכים ביותר מ- 100 תת-מינים. כל מין מאופיין בגודל מיוחד, משקל, מבנה וטעם של בשר. סרטנים אלה הם אורחים תכופים של אוכל רחוב, נישה ומסעדות מפורסמות. ברשתות השיווק המוצר נמכר בצורה גולמית או קפואה מבושלת. הבחנתם היא די פשוטה: שרימפס גולמי ייצבע בגוון ירוק-אפור, וקפוא-קפוא ייתן ורוד.
קרא עוד
מעדנים

כבד אווז

כמובן שכולם שמעו על מעדן צרפתי כה משובח כמו כבד אווז. למעשה, אין זה אלא כבד אווז, מבושל בצורה מסוימת ומוערך על ידי גורמים ברחבי העולם. תורגם מכבד אווז צרפתי - כבד שומני. עבור מנה זו, הציפור מוזנת במיוחד כך שלפעמים הכבד שלה גדל בעשר פעמים.
קרא עוד
מעדנים

ג'מון

לאחרונה, לעתים קרובות יותר ויותר אתה יכול לשמוע את המילה "חמון" משפתיה של הדיוט המודרני. מה זה ומה הוא אוכל עם? ג'מון הוא מאכל ספרדי לאומי, מעדן מעודן שזכה לתהילה עולמית, בעיקר בשל טעמו הבהיר. אך מעטים יודעים כי במולדתו, בספרד, הוא לא מוערך רק בגלל זה.
קרא עוד
מעדנים

שלמות

יש קטגוריות שונות של אנשים: חלקם פשוט אוהבים מנות של רכיכה, בעוד שאחרים משוכנעים באי-יכולתם של מוצרים כאלה. למרות שלעתים קרובות תוכלו לשמוע את הדעה כי אין אנשים שאינם אוהבים פירות ים, ישנם פשוט מי שטרם ניסה את פירות הים שהוכנו נכון. בקטגוריית העיכול הימית ישנם נציגים ייחודיים הידועים בשם אבנים או תאים.
קרא עוד
מעדנים

לובסטרים

לובסטרים (לובסטרים) הם בעלי חיים ימיים בסדר גודל של סרטני סרק. זהו מין מסחרי בעל ערך שבשרו תמיד נחשב למעדן אמיתי. למעשה, לובסטר הוא סרטן ימי השונה מזה האחרון בגפיים ענקיות של ציפורניים ובגדלים גדולים. לובסטרים חיים זמן רב - עד 70 שנה.
קרא עוד
מעדנים

בשר שיש

שיש מכונה בקר, בעובי הבשר שיש בו ורידים דקים של שומן תוך שרירי. על הנתח בשר זה דומה לדפוס שיש אמיתי. מזה הגיע השם. בשר משולש הוא בשר טעים. הפיזור השווה של השומן בעובי רקמת השריר הופך אותו לעסיסי ורך במיוחד.
קרא עוד
מעדנים

קיפוד ים

קיפוד ים (Echinoidea) - חיה ייחודית במראה החיה במעמקי מי המלח של האוקיאנוס השקט. מרבית המינים, למרות המראה ה"עקצני "המפחיד, בטוחים לחלוטין לבני אדם. יש כאלה שאפשר אפילו להרים אותם ללא חשש להיפצע ממחט חדה, בעוד שאחרים יש עמוד שדרה כה קטן עד שהם נראים קטיפתיים למגע.
קרא עוד
מעדנים

דגי נפיחה

"שוטה הוא מי שאוכל דגי נפיחה, ומי שלא אוכל אותו הוא שוטה גדול עוד יותר." הפתגם היפני הזה מתאר, פשוטו כמשמעו, את יחסם של הילידים למעדן הקטלני שלהם. וזרים המבקרים ביפן מוכנים לשלם כסף מטורף כדי לחוש את האיזון המסוכן על סף חיים ומוות.
קרא עוד
מעדנים

קוויאר שחור

קוויאר שחור הוא שם הכללי לקוויאר עציצים, כולל רפתית. מעניין שזה שונה בגודל, בצבע, בהרכב כימי, באלסטיות של קליפות ובטעם. צבעו של קוויאר חידקן אמיתי אינו שחור לחלוטין. נהפוך הוא: ככל שהמוצר בהיר יותר, כך הוא מוערך גבוה יותר. כיום, דיג של חדרי בר מוגבל ומתנהל בקפידה.
קרא עוד
מעדנים

קוויאר אדום

ברחבי העולם קוויאר אדום הוא שם נרדף למותרות. כמעט שום חגיגות או נשפים לא יכולים להסתדר בלי העדינות הזו. במערב נקרא קוויאר אדום לרוב "רוסית", ואפילו היפנים העניקו למוצר הסלמון את השם השני בסגנון הרוסי - קוויאר. למרות שרוב הרוסים היו קוויאר על השולחנות הרבה יותר מאוחר מכפי שנהוג לחשוב.
קרא עוד
מעדנים

חילזון

הצרפתים היו כל הזמן הרפתקנים קצת יותר מאירופאים אחרים. וכשמדובר במטבח הלאומי שלהם, הדבר הראשון שעולה בראש הוא חלזונות. כן, הצרפתים הם אלה שלימדו את כל העולם ליהנות ממנות של רכיכה. לפחות זה מה שרוב בני דורנו חושבים. למרות שלמעשה, תאי העיכול הללו שימשו כמזון בתקופות קדומות.
קרא עוד