קטגוריה הציפור

פסיון
הציפור

פסיון

פסיון הוא ציפור בסדר גודל של עוף, שהבשר שלה פופולרי מאוד בקרב גורמטים. יש לו טעם מעולה והוא גם מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. פסיון - הציפור די גדולה. אורך גופו של מבוגר יכול להיות 0.8 מטר. משקלו של פסיון גדול מגיע לשני קילוגרמים.

קרא עוד
הציפור

פסיון

פסיון הוא ציפור בסדר גודל של עוף, שהבשר שלה פופולרי מאוד בקרב גורמטים. יש לו טעם מעולה והוא גם מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. פסיון - הציפור די גדולה. אורך גופו של מבוגר יכול להיות 0.8 מטר. משקלו של פסיון גדול מגיע לשני קילוגרמים.
קרא עוד
הציפור

וודקוק

וודוקוק הוא ציפור מיניאטורית ממשפחת Bekas שמעדיפה לקנן בחגורה הממוזגת והתת-ערבית של אירואסיה. נציגי הסוג מנהלים אורח חיים סודי לאורך רוב הטווח, ופעילות שיא מתרחשת בלילה. גרגרי העץ מעדיפים יערות מעורבים או נשירים ישנים ורטובים.
קרא עוד
הציפור

אמו של יען

חוות יענים לא איבדו את הפופולריות שלהם מזה כמה שנים. הם מתקיימים לא רק כסוג של מרכז בילוי למעוניינים בציפורים, אלא גם כמפעל תעשייתי עם מחזור ייצור מלא. מתוך יענים מקבלים בשר טעים, ביצי ענק והרבה מוך. מטר וביצים משמשים לא רק למטרתם המיועדת.
קרא עוד
הציפור

אווז

כולם יודעים איך נראה אווז ביתי רגיל, וכולם כמובן טעמו את הבשר הכהה והטעים שלו. ומעדן כה מפורסם כמו כבד אווז - כבד אווז שמן עם תבלינים זוכה להערכה רבה במטבח האירופי. בשר אווז נמצא בשימוש נרחב בבישול, ושומן אווז יקר הוא תרופה פופולרית ברפואה ביתית וקוסמטולוגיה.
קרא עוד
הציפור

עוף גינאה

המוניטין הגסטרונומי של עופות הגינאה קשור קשר הדוק למסיבות ארוחת ערב אצל עשירים חסרי תקדים. אולם, לאור השינוי בתמונת העולם, הציפור הפכה למרכיב זמין לציבור והיא נערצת באותה מידה הן בקרב צעירי הזהב של הבירה והן על שולחנות החווה הכפריים. יתרה מזאת, החקלאים החלו לפתוח בתי עישון, מכיוון שבשר עופות גינה מעושנים זכה להצלחה מהדהדת.
קרא עוד
הציפור

גרוס שחור

גרוז נקרא אחת מעופות הבר בסכנת הכחדה המהירה ביותר באירופה. כיום שרדו נציגי משפחת הציפורים הזו במזרח אירופה ובסקנדינביה, כמו גם בצפון מנצ'וריה. בפינלנד, למשל, אוכלוסיית החרקים השחורים הבוגרים מגיעה לכמה אלפי אנשים בקילומטר רבוע.
קרא עוד
הציפור

לוז לוז

גרגיר לוז הוא ציפור קטנה שמשקלה אינו עולה על קילו. ופעם זו הייתה "סופת רעמים" של כל הטייגה - הנציגה הגדולה ביותר של העוף. לפחות, מסורת כזו נשמרה בקרב אנשי אוונקי. גרגיר הלוז המיתולוגי פעם בפשטות הטייגה הייתה ציפור ענקית המשרה פחד בכל היצורים החיים.
קרא עוד
הציפור

שליו

ברוסיה ציד שליו היה אחד מסוגי הציד הפופולריים ביותר. כיום מלאי שליו הבר צנח בחדות. זה קרה בגלל שאדם ניצח במאבק על אדמות: הוא ביזה אותה, נטע שם יבולים והחל לעבד אותם בכימיקלים. אבל, התברר כי שליו מתרבים היטב בשבי.
קרא עוד
הציפור

פרטרידג '

עופות משחק ממשפחת פזנוב הם אחד המרכיבים העיקריים במטבח הצרפתי. האירופאים מעריצים שני מינים של תוכי קרס - אדום ואפור. המראה האפור היה פופולרי גם על שולחנות מלוכה ברוסיה שלפני המהפכה. דימויו של מרסס בתרבות הפופולרית נוצר ברוח הטובה ביותר של האצולה: פגר קטן שנאפה בעשבי תיבול נדירים עם רוטב מתוק וחמוץ, המוגש לאחר ציד ממושך על ידי שני לורדים בגיל העמידה אך הבולטים.
קרא עוד
הציפור

עוף

בשר עוף הוא מוצר מזון פופולרי בכל רחבי העולם. אולי רק צמחונים לא אוהבים בשר ארומטי עם קרום פריך, אפוי בתבלינים ורטבים. והיתרון הגדול של העוף הוא שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא במיוחד. מבושל בצורה מיוחדת מתאים גם לילדים הקטנים ביותר ולמבוגרים עם מחלות שונות.
קרא עוד
הציפור

יונה

פיאצה סן מרקו בוונציה רחוקה מהמקום היחיד בכוכב הלכת בו ניתן לראות להקות יונים ענקיות. נראה שהם חיים בכל מקום. יונים עירוניות הן צאצאי ציפורים המאכלסות מצוקים סלעיים לפני מאות רבות של שנים. מכאן אהבתם הבלתי נתפסת של הציפורים האורבניות הללו לגובה קומות וכרכובים הדומים לסלעים.
קרא עוד
הציפור

עוף

תרנגולת היא תרנגולת או תרנגול צעירים שטרם הבשילו מינית. טעמו של בשר עוף כמעט זהה לזה של עוף בוגר, אך עקביותו עסיסית ועדינה יותר. בנוסף, נבלה קטנה יותר נוחה לבישול. יש גרקינס למכירה שמשקלם אינו עולה על 300 גרם.
קרא עוד
הציפור

טורקיה

טורקיה היא לא רק בשר תזונתי טעים, אלא גם מוצר שיא מבחינת תכולת הברזל. בתוכו, המיקרו-אלמנט הזה כמעט פי 2 יותר מאשר בקר. טורקיה היא עוף ממסדר הקורובראזני. זה ביות על ידי האצטקים באמריקה לפני יותר ממילניום. בשנת 1519 הביאו מלחים ספרדים את הציפור הזו לאירופה, שם השתרש היטב.
קרא עוד
הציפור

צ'פרקילי

הקפצ'יילי כבר מזמן טרף של ציידים. ציפורים אלה קרובות בגודלן לאווזים או תרנגולי הודו קטנים, אך בעלי טעם אחר לחלוטין. גורמה רואה בבשר משחק נוצות זה מעדן. מרבית נציגי הסוג הזה חיים ברוסיה, אוקראינה, סלובקיה, שוודיה, ספרד, יוון, גרמניה ובאסיה הקטנה.
קרא עוד
הציפור

ברווז

ברווז מבושל כראוי תמיד טעים ומזין. ציפור זו נכנסה לספר הבישול לפני מאות רבות של שנים. ברווז פקין, למשל, היה ידוע בסין במהלך שושלת יואן. ההיסטוריה של גידול הציפורים הביתיות היא לפחות 4000 שנה. טעמו ויתרונותיו התזונתיים של ציפור זו הוערכו בכל עת: הן כאשר האוכל היה בשפע והן בתקופות של מחסור במזון.
קרא עוד