פטריות

רשת עכביש

קורי עכביש (Cortinarius) הוא מין נרחב למדי של פטריות, המונה למעלה מ 40 מינים רק בארצנו, וברחבי העולם אינדיקטור זה חוצה את אחוז החסימה של אלפיים. מרבית נציגיהם בלתי אכילים, וחלקם רעילים קטלניים. שמם של כמה מינים של פטריות אלה מדבר בעד עצמו: מה עומד לרשת קורי עכביש מעולה או קורי עכביש אלגנטיים. בדרך אחרת, הם נקראים גם ביצים או כובעים טבעתיים.

תיאור קצר ובית הגידול

קורים עכביש הם פטריות אגרריות. המאפיין העיקרי שלהם עשוי בהחלט להיות צבע בהיר. הם נמצאים בצבע סגול, צהוב בהיר, אדום כהה, טרקוטה וצבעים אחרים. כמה שמות מינים עברו בדיוק בגלל תכונה זו: קורי עכביש סגולים, קורי עכביש ארגמן, קורי עכביש כחולים מימיים ואחרים. ואת השם ניתן לכל משפחת הפטריות על ידי סרט קורי עכביש ככיסוי שעוטף את נציגיה. מעטה העכביש נראה בבירור בפטריות צעירות: הוא מחבר את הרגל ואת קצוות הכובע. ובנציגים בוגרים, סרט דק נקרע ככל שהוא צומח והופך כמו רשת שהסתבכה עם רגל פטריות. חלק מחוטיו תלויים מהכובע, אך לרוב הם נשארים בחלק התחתון של הרגל בצורה של טבעת קורי עכביש. פטריות אלה דומות זו לזו ורק קוטפי פטריות מנוסים יכולים להבדיל סוג אחד של קורי עכביש מסוג אחר.

לכל נציגי הסוג הזה יש כובע עגול ושטוח כשגדלים, לרוב מגודלים באמצע. למגע הוא חלק, סיבי, לעתים קרובות פחות - קשקשי. ניתן למצוא גם את המשטח הרירי של הכובע וגם יבש. הבשר בשרני, דק, לרוב לבן, אך עשוי גם להיות רב צבעוני. הלוחות תכופים, יורדים, והרגל גלילית בצורתה, לעיתים עם עיבוי בבסיס. תמיד נראים עליו שרידי כיסוי מיטה עם גלגלים. זה כמעט עולה בקנה אחד עם צבע פני השטח של הכובע, לפעמים זה יכול להיות שונה רק בעוצמת הגוון. אבקת נבג בפטריות לרוב צהובה וחומה-צהובה. באופן כללי, קורי עכביש דומים מאוד לזק, כך שבלבל אותם עם פטריות אכילות זה די קשה.

פטריות אלה אוהבות אדמה לחה וביצה. לעתים קרובות ניתן למצוא אותם בסמוך לפאתי הביצות, וזו הסיבה שהם מכונים "ביצות". קורי עכביש גדלים ביערות נשירים ומעורבים, שכיחים פחות לעצי מחט. זהו סוג נרחב. בית הגידול שלהם הוא החלק האירופי ברוסיה, סיביר, המזרח הרחוק, אוקראינה, בלארוס, גרוזיה וקזחסטן. באירופה הם נמצאים לרוב באוסטריה, איטליה, בריטניה, בלגיה, צרפת, פינלנד, שוויץ, רומניה, לטביה ואסטוניה. אתה יכול למצוא אותם גם בארצות הברית וביפן. עם זאת, למרות שהם כל-כך נפוצים, מדובר בפטריות די נדירות. חלק מהמינים שלהם, למשל, סגול קורי העכביש, רשומים בספר האדום של הפדרציה הרוסית ואזורים אחרים.

תכונות שימושיות

למרות העובדה שחלק מסוגי קורי העכביש רעילים, זה לא מפחית את התוכן של חומרים יקרי ערך בהם, שיש להם יישומים מעשיים ברפואה. חלק מנציגי הסוג הזה משמשים כחומרי גלם לייצור צבעים. פטריות בצבע חום או אוקרי משמשות בעיקר לכך.

נציגים אכילים ובלתי אכילים משמשים בהצלחה למטרות קולינריות, לאחר שעברו בעבר עיבוד נוסף בצורה של רתיחה ממושכת עם שינויי מים תכופים. בבישול, סוגים כאלה של פטריות משמשים לרוב כגלגל כחול במים, קורי עכביש מעולים, קורי עכביש סגולים וקורי עכביש צהוב.

אלה הם סוגי המזון הנפוצים ביותר. ישנם אחרים, אך רבים מהם חסרי תועלת ואינם נושאים ערך טעם כלשהו. יהיה זה ככל שיהיה, אפילו מינים ידועים צריכים לאסוף רק על ידי קוטפי פטריות מנוסים.

את סוגי קורים העכביש המשמשים לבישול ניתן לצרוך מבושלים, מלוחים, מטוגנים, כבושים, משומרים. קורסים ראשונים ושניים שונים ללא עמיתים. מומחים רבים אומרים כי לפטריות הללו טעם אגוזי.

מתכון קורי עכביש מטוגן

לבישול תצטרך:

  • קורי עכביש אכילים או תנאי אכילה - 500 גרם;
  • קמח - 4 כפות;
  • שמן צמחי - 3 כפות;
  • ירוקים.

בתחילה, יש להרתיח היטב פטריות טריות ולשנות שוב ושוב את המים. לאחר שחתך אותם לחתיכות קטנות. מכניסים לתבנית שחוממת מראש ומטגנים כמעט עד לסיום. ואז להוסיף קמח לפטריות ולהמשיך לבשל. על גבי המנה תוכלו לקשט בעשבי תיבול ולהגיש. עדיף לאכול אותו חם.

סוגי פטריות ותכונות רפואיות

המינים המפורסמים ביותר של סוג זה הם:

  • קורי עכביש צהובים או זנב ניצחון - אכיל;
  • קורי עכביש סגולים - אכילים על תנאי;
  • קורי עכביש - אכיל בתנאי;
  • קורי עכביש ארגמן - אכיל בתנאי;
  • קורי עכביש מבריקים - ארסיים;
  • קורי עכביש קלועים - אכילים;
  • קורי עכביש ניתנים להחלפה - אכילים על תנאי;
  • קורי עכביש חומים - אכילים על תנאי;
  • קורי עכביש מטויחים - אכילים על תנאי;
  • קורי עכביש מעולים - אכילים;
  • רשת ישר - אכיל בתנאי;
  • קורי עכביש אדום-זית - בלתי אכיל;
  • קורי עכביש קורי עכביש - אכילים על תנאי;
  • קורי עכביש קשקשים - בלתי אכיל.

חלק מהנציגים של סוג זה נחשבים לפטריות ארסיות, אך זה לא מפחית את תכונות הרפואה שלהם.

קורי עכביש אדומים

פטריה אדומה או אדומה, מסווגת כרעילה. יש לו דמיון קרוב לסגול קורי העכביש הבלתי אכיל. יש לו תכונות חיטוי בולטות. החומרים המרכיבים את הרכבם מונעים התפתחות של מיקובקטריה בשחפת. הוא נמצא ביערות מחטניים. הוא אוהב אדמה טחבית לחה. פירות מיולי עד ספטמבר.

צמיד קורי עכביש

יש לו צבע צהוב-חום או חום-אדום, עם הגיל, צבע הטרקוטה גובר והופך רווי יותר. זה דומה לקורי עכביש מנצחים. מדובר בפטריית מאכל מותנית, המשמשת בבישול רק לאחר עיבוד מקדים זהיר. הוא משמש כחומר חיטוי למטרות רפואיות. זה יוצר mycorrhiza רק עם ליבנה. בררן בבחירת האדמה - מעדיף סביבה חומצית ביצה. פירות ביולי עד תחילת אוקטובר.

רשת שבורה

צבע הפטרייה רב גוני: מאפרפר-ירוק לשחור-זית עם זיהומים חומים וחומים. יש לו דמיון מספיק עם נציגים רבים של מין זה, ממנו הוא שונה בהיעדר ריח, טעם מר מאוד וצבע שחור של הצלחות. האלקלואידים המרכיבים אותו, במחקרי מעבדה, הראו תוצאות טובות בעיכוב האצטילכולינסטרז - שהוא אחד הסוגים העיקריים של הטיפול במחלת אלצהיימר וליקויי זיכרון אחרים. פטריה זו נחשבת רעילה. הוא מופיע בעיקר ביערות נשירים מעורבים, אוהב קרקעות רעיות. זה יוצר mycorrhiza עם אלון ואשור. פירות מיולי עד אוקטובר.

רשת עזים

לילך בהיר, עם עידן של צבע לבן-אוקרי. זה דומה לקווי עכביש קמפור, בעל אותו ריח ספציפי לא נעים. מן המינים הנדירים - קורי עכביש של סגול - זה שונה בצבע החלוד של הצלחות, מהנציגה הלבנה-סגולה - בצבע רווי יותר, בסדר הסגול - בניחוח דוחה חזק ושמיכת שפע מבלבלת. הפטרייה אינה אכילה. לאכול את זה לא מומלץ. למטרות רפואיות יש לו תכונות אנטיבקטריאליות בולטות. בהרכבו התגלה אינולומין אנטיביוטי.

פגיעות ותכונות מסוכנות

ישנם סוגים של קורי עכביש רעילים ורעילים מאוד. הם מסוכנים ביותר מכיוון שסימני ההרעלה יכולים להופיע להם לאחר מספר ימים, או אפילו שבועות, מכיוון שהם מכילים רעלים מעוכבים. הרעל שלהם מזיק מאוד לכליות, בעזרתו יכולה להתפתח מחלה כמו נפרטיס ביניים בין-חריף. אפילו שינויים בלתי הפיכים במבנה הכליות והמוות הם אפשריים. על פי הסטטיסטיקה, שבעה מקרים של הרעלה, אחד קטלני.

סימנים אופייניים להרעלת קורי עכביש הם שריפה ויבש בפה, צמא חמור והקאות לאחר מכן, בחילה, התכווצויות בטן. לעיתים קרובות מלווה בכאב ראש וכאבים באזור המותני. גם אם אתה מבחין בתופעות בזמן ומתייעץ עם רופא, ההחלמה והטיפול ידרשו זמן רב למדי.

על מנת להגן על עצמך, חשוב לזכור את הכלל הראשון של קוטף הפטריות: אם יש ספק לגבי אכילת הפטריות או אכילתו, אז זה נחשב רעיל ביודעין. באופן כללי עדיף לא להסתכן ולהפקיד את אוסף קוביות הגביש למומחים שיכולים להבדיל בביטחון פטריה טובה ממקבילתה הרעילה.

אגב, בבישול פטריות מאכל טובות, כדאי לזכור כי הפרות בטכנולוגיה ואי עמידה בכללי העיבוד עלולים להוביל להרעלה קשה ותוצאות עצובות.

עזרה ראשונה להרעלה

בכל סוג של הרעלה יש צורך בטיפול רפואי מיידי לפני הגעת האמבולנס. רצוי לא להעביר את המטופל למרפאה, מכיוון שרעלים מסוימים יכולים לגרום להפרעות במערכת הלב וכלי הדם.

לפני שיגיע רופא:

  • להניח את המטופל למיטה;
  • לבצע שטיפת קיבה חוזרת;
  • לשתות משלשל להסרת רעל מהמעי;
  • לעשות חוקן לניקוי.

במקרה של הרעלה, מתרחשת התייבשות קשה של הגוף, ולכן מומלץ לשתות את המטופל בתמיסות מלח, למשל, rehydron. תן לקורבן תה קריר וחזק או סתם מים מומלחים. בעזרת התכווצויות עגלים, המתרחשות לעתים קרובות בדיוק בגלל התייבשות, ניתן להניח טיח חרדל על השוק.

אם הכל נעשה נכון, והבחינה בסכנה כבר בשלב מוקדם, אז לאחר צעדים כאלה, הקורבן כבר יכול להרגיש שיפור תוך 2-3 שעות.

אך זו אינה סיבה לסרב לאשפוז בהמלצת רופא.

מסקנות

קורי עכביש הם פטריות די נדירות ובעיקר מסוכנות. אך זה לא מונע מכמה גורמים לאסוף נציגים שונים מסוג זה לשימוש למטרות קולינריות. לרבים מהם יש טעם מעניין והם נאכלים לעתים קרובות למדי לאחר הטיפול הקדם.

לפני שמכינים מנה מקורי עכביש, יש להרתיח אותם בזהירות, להחליף את המים מספר פעמים. עם זאת, רק קוטפי פטריות מנוסים יוכלו להתמודד עם משימה כה מכריעה כמו לקבוע לאיזה מקורי העכביש פטריה מסוימת שייכת.

העניין הוא שהם דומים זה לזה מאוד ואדם שאינו יודע יכול די לבלבל נציג אכיל עם קרוב משפחתו הרעיל הרעיל.

קורי עכביש מפחידים מאוד מהרעלים המעוכבים שהם מכילים. הרעלה עם פטריות אלה אינה מתרחשת מייד, אלא לאחר פרק זמן די ארוך, שיכול להימשך עד 14 יום.

בחלק מהמקרים הם מובילים לשינויים פתולוגיים בגוף, ולעיתים אף למוות. במקרה של הרעלת פטריות, יש להעניק מיד עזרה ראשונה לקורבן בצורה של שטיפת קיבה ומעי, וכן לספק מים רבים בכדי להימנע מהתייבשות מסוכנת.

אבל אפילו הפטריות הרעילות ביותר אינן מאבדות את סגולותיהן הרפואיות. הם מכילים חומרים שמהם, בעזרת הטכנולוגיה הנכונה בתנאי מעבדה, ניתן לחלץ רכיבים שונים המשמשים ליצירת אנטיביוטיקה ותרופות אחרות.

למעשה, קורי העכביש הם פטריות יקרות למדי, אך בעיקר מוערכות על הביצועים הרפואיים שלה. תכונות טעם וקולינריה אינן פופולריות במיוחד. קורי עכביש הם פטריות נדירות למדי ומוכרות מעט, ולכן עדיף לא להסתכן בכך ולסרב לאכול אותן, לטובת נציגים אכילים אחרים, טעימים ומפורסמים יותר מהם.

צפו בסרטון: בחמישי: העכביש שהפחיד את נועה קירל (יָנוּאָר 2020).

Loading...