גבינות

גבינת בוקו

גבינה שמנת רכה של ארלה בוקו הומצאה בדנמרק לפני יותר מחמישים שנה. מדובר בגבינת שמנת צעירה וגסית עם ארומה וטעם חמוץ מיוחד. לפעמים הוא מתבלבל עם נציג מפורסם אחר של גבינות חלב - פילדלפיה. הם באמת דומים במראה ובטעם שלהם, אבל בוקו זול יותר ויש לו חיי מדף ארוכים יותר.

שם המוצר נובע משתי מילים בשפה הדנית, המייעדת פרה - "בוה" ו"קו ". בוקו מיוצר מחלב של פרות דניות, זה מוליד טעם לוואי קרמי ייחודי. ארלה היא בעלת מרשם להרתיחת המוצר ומוכרת אותו באופן פעיל ברחבי העולם. בסיס הגלידה אינו מצריך הבשלה, ולכן בוקו שייך לגבינות הגבינות הצעירות. המתכון של בוקו פשוט. כדי להשיג 1 קילוגרם מהמוצר המוגמר, אתה צריך 5 ליטר חלב, אשר קודם מפוסטר ואז מותסס על ידי תוספת של חיידקי חלב חמוץ. לאחר מכן החלב המותסס מחומם כך שאפשר לבודד ישירות את הגבינה עצמה מהגבינה, מלח ולהפוך לקרם. בוקו חם עדיין ארוז באריזה, ואז התקרר. לכל מיני סוגים של תוספים מוצגים כמה סוגים של המוצר, שהופכים את הגבינות הללו למיוחדות.

מוצר חלב דני שימושי מאוד מכיוון שהוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. המרכיבים הסטנדרטיים לחלב - זרחן וסידן, אינם נעלמים בשום מקום מהגבינה, ולכן השימוש בה משפיע לטובה על העצמות והמפרקים.

Curd Buko נאכל בעיקר עם כריכים, אך לעיתים הוא מצוי גם במנות של פירות ים, מאפים וקינוחים. אגב, הגבינה עצמה שייכת לזנים דלי קלוריות, ולכן כדאי לשים לב אליה אם אדם דבק בדיאטה. עם זאת, עבור אלו הסובלים ממחלות כרוניות במערכת הלב וכלי הדם ובדרכי העיכול, השימוש במוצר זה עשוי להיות בלתי רצוי.

זני מוצר זמינים

כרגע מיוצרים לא מעט זנים של המוצר הגושמי הרך הזה. כולם מבוקשים, כי בעזרתם תמיד קל לבשל משהו טעים ויוצא דופן להפליא.

בנוסף לגבינות עם אחוז שומן רגיל, ארלה גם רשמה פטנט על ייצור גרסה קלילה יותר עם אחוז שומן של כ- 9 גרם בלבד לכל 100 גרם מוצר. זהו סוג תזונתי אשר בוודאי ימשוך את מי שעוקב אחר התוכן הקלורי של הכלים הנצרכים. הסוגים השני והשלישי של בוקו הם גבינות עם עשבי תיבול עם אחוז קלוריות רגיל ונמוך. הם מכילים שמיר, בצל, תבלינים חריפים ופפריקה מתוקה. יוצא דופן מאוד הוא בוקו האוכמניות, שהמתכון שלו כולל רוטב אוכמניות טרי. זה נהדר לקינוחים וארוחות בוקר. התו האיטלקי בקו בוקו הוא גבינת "טאפאס" עם בזיליקום, פפריקה וזיתים, "ארוגולה פסטו" עם ארוגולה, בזיליקום, שום ומיץ לימון, ו"טוסקנה "עם תוספות של חצילים, קישואים, עגבניות, טימין, בצל ופפריקה. כל סוגי הגבינות הללו ריחניים למדי.

סוגים סטנדרטיים יותר של מוצר כוללים מתכון חרדל דבש, גבינות עם חזרת, אננס ובצל. במוצרים אלה מוצגים 1-2 מרכיבים, המסייעים לקבוע את מבטאי הטעם של הכלים שבהם מתווספת ישירות גבינה.

קומפוזיציות מורכבות של גבינה עם תוספים כוללים סוגים כמו:

  • "עשבי גינה" עם תבלינים, בצל, פטרוזיליה ושמיר;
  • "הודו" עם כורכום, פפאיה, קארי, צ'ילי;
  • "פלפל ורד שחור" עם בסיס פלפל ריחני;
  • "גבינת עיזים" בתוספת 5% גבינת עיזים לחלב.

כל הזנים של בוקו שמנת פופולריים להפליא במדינות רבות, כך שהיצרנים לא עוצרים ומרחיבים כל הזמן את הטווח. בעת בחירת גבינת קוטג ', אתה צריך ללמוד בזהירות את הרכב המוצר. המוצר המקורי משתמש אך ורק בחלב ותרבות חלב, שמנת ומלח. אין בו כמעט מייצבים וחומרים משמרים, אם כי הוא מאוחסן לאורך זמן יותר מאשר המקביל לו - גבינת פילדלפיה.

בישול ביתי

כל אוהבי הגבינה הקצפתית יכולים לבשל אותה בבית בעצמם. קלוריות בוקו במקרה זה ניתנות להתאמה לצרכים שלך ובחירת חלב עם אחוז השומן המתאים. בנוסף ניתן להוסיף למוצר הביתי ירקות, עשבים ותבלינים כדי לקבל טעם מקורי. גבינה כזו שימושית מאוד לחטיפים, ולשימוש במתכונים של כלים אחרים עדיף להכין גבינת שמנת קלאסית. רק קחו בחשבון שמדובר בטעם הקרמי שניתן להשיג באמצעות חלב עם אחוז שומן של לפחות 10%.

המתכון לבוקו ביתי דורש הקפדה מדויקת על כל ההוראות:

  1. יש לחמם חלב ל 30 מעלות.
  2. מדללים את חבילת הסידן כלוריד ב 50 מ"ל מים רתוחים ומוסיפים לחלב באופן יחסי - כפית לכל 10 ליטר.
  3. שופכים חיידקים חיים (בצק חמוץ) לחלב, ממתינים כשתי דקות ומערבבים היטב.
  4. מכסים את המיכל בחלב להבשלת הגבינה ואל תפריעו למשך יום שלם. נכונות לקבוע על ידי שכבת מי גבינה דקה על כל שטח החלב.
  5. נסה את המוצר לצפיפות - אם מי הגבינה לא נפרדים היטב, אז בוקו לא הבשיל, אך גם לא מומלץ לחשוף יתר את ההבשלה, מכיוון שהגבינה יכולה להתברר כחומצית.
  6. לאחר ההבשלה מועברת הגבינה למסננת, בה מכוסה את גבינת הגבינה, ומשאירה למשך שעתיים להכין את כל מי הגבינה. לאחר מכן תלויים גזה בזהירות מעל הקצוות, והגבינה מתנקזת באוויר למשך כעשרים שעות. כרגע עדיף להוסיף את המוצר המוגמר לטעמך.
  7. כדי לקבל מוצר יבש יותר, אתה זקוק לייבוש ארוך יותר. לאחר הייבוש, יש לערבב את הגבינה ועקביות עקבית. באותה תקופה תוכלו להזין שוב כל תוספות - עשבי תיבול, תבלינים, פרוסות ירקות ומלח.

המוצר המוגמר נאגר במקרר מתחת למכסה למשך שבועיים. ככלל, במהלך האחסון ניתן לייבש את הגבינה עוד קצת ולהפריש מי גבינה. כדי לתת עקביות שמנת, אתה יכול לבחוש אותו היטב בכל פעם לפני השימוש.

יצירות מופת קולינריות עם בוקו

מכיוון שבוקו הוא כפול מגבינת פילדלפיה, אין זה מפתיע שהוא משמש באופן פעיל במטבח היפני. סושי ולחמניות עם גבינה כזו אינם שונים מאלה המקוריים, אך הם מאוחסנים ונשארים טריים עוד מעט.

בוקו משמש בבישול ים תיכוני. כל מנות של פירות ים מתערבבות בצורה מושלמת עם רטבים ורוטב על בסיס גבינה זו. בשר טעים נאפה גם תחת גבינת בוקו ועשבי תיבול.

עוגות גבינה עדינות מתקבלות מגבינה רכה ואלסטית. בוקו הוא אחד היסודות הטובים ביותר לקינוח זה. המתכון לעוגת הגבינה הקלאסית דורש 600 גרם גבינה, 400 גרם קצק או בצק, 200 גרם חמאה, 200 גרם שמנת, 150 גרם סוכר, 3 ביצים, ונילין, שוקולד.

בישול פשוט מאוד. ראשית, החמאה מומסת, ואז מוסיפים אליה פירור של עוגיות או מאפה קצרון. בכדי לרסק עוגיה אפשר לקצוץ אותה בבלנדר או לרסק אותה בעזרת מערוך. מערבבים את החמאה והבצק לתבנית. מקררים את התבנית. את הבוקו מקציפים בסוכר, וניל, שמנת וביצים, ואז תערובת זו מונחת על תערובת חמאה ועוגיות. ממיסים מוט שוקולד באמבט מים. שופכים את העוגה והמלית לתבנית עם שוקולד נוזלי. עטפו את התבנית בצורה כה חזקה עד שהמים לא יוכלו לדלוף דרכה. מניחים את הצורה העטופה בצורה גדולה יותר למחצה מלאה במים. יש לשלוח את שתי הטפסים לתנור, מחומם ל -180 מעלות, למשך שעה.

כאשר עוגת הגבינה מוכנה, יש לקרר אותה בטמפרטורת החדר, ואז לשלוח למקרר לכמה שעות. רק לאחר הקינוח הזה ניתן לחתוך.

גבינת גבינת גבינה רכה יכולה לשמש קישוט לשולחן חגיגי או להפוך לחטיף בימי חול. היכולת לבשל מנות עם בוקו אינה קשה כלל וכלל, אך בצורתה הטהורה מוצר זה די טעים ומזין, ולכן יש לשמור אותו בהישג יד לכל חובבי התזונה המהירה אך הבריאה.

צפו בסרטון: אוסו בוקו שוק טלה ביין אדום (יָנוּאָר 2020).

Loading...