גבינה

גבינת אמנטל

גבינות שוויצריות מבוקשות באופן קבוע בקרב צרכנים מרחבי העולם. זה מוסבר על ידי המצב הסביבתי החיובי, המאפשר להאכיל בעלי חיים לייצור חלב שלאחר מכן רק עם מזון אורגני.

מכאן בא האמנטל המצוין, שמסורותיו נעשות בתקופות קדומות. מאז ועד היום מפעלי הגבינה המובחרים דבקים בקאנונים הקלאסיים, מה שמבטיח פרופורציות מושלמות עם טעם מאוזן.

מעדן קיבל את שמו בשל העובדה שמומחים מהעיירה ברן, שנמצאת על נהר אמה, החלו לייצר אותה תחילה לצריכה המונית. האזכור הראשון למוצר האגדי שעכשיו יוצא במאה ה- 9, מה שמוכיח שוב את הפופולריות של הגבינה בכל עת.

ניגש בחוכמה

בנוסף לעקוב אחר דפוסי בישול מוכחים, השוויצרים מקדישים תשומת לב רבה לעמידה טכנולוגית בדרישות הבטיחות וההיגיינה. יחד זה מאפשר לכם להביא את גבינת האדמה האלפינית המסורתית, שהתפרסמה הרבה מעבר לגבולות המולדת.

אבל לפופולריות כזו יש חסרון משמעותי. העניין הוא שהמתכון מנסה כל הזמן לחזור על היצרנים הלא ישרים. זיופים בשוק הגבינות נפוצים למדי.

כדי להפחית את הסיכונים של הצרכן להיתקל במוצר מפוקפק תחת השם הלא מפותל, מומחים הגישו סיווג נפרד לתיוג. בעזרתה ניתן להבדיל בין מנה שוויצרית מעודנת לזיוף. עזרה במיוחד בתמונה זו של המקור, שם תוכלו לקחת בחשבון את התכונות של אייקון המותג. יהיה כדאי לברר מראש את הספרות הראשונות בברקוד, באמצעותן קל לזהות מאיפה הגיעו המוצרים המיובאים.

אבל הדבר הבטוח ביותר הוא להשיג ממתקים כאלה בעצמכם במפעלי גבינות פרטיים או בחנויות ממותגות של שילובים שוויצריים אמיתיים בזמן טיול במדינה יפה. שם הסיכוי להיתקל בזיוף כמעט אפס.

גבינה זו מיוצרת אך ורק מחלב פרה, שעבר את השלב המקדים של הפיסטור. הרמאים בדרך כלל מתעלמים מדרישה זו, שמשמעותה אוטומטית הרעה במאפייני הטעם של המוצר הסופי.

מרבית הגורמטים יודעים שהאדונים בשוויץ מפורסמים ביכולתם לבשל זנים מוצקים ברמה גבוהה. הפיתרון האמנטלי נופל לקטגוריה זו. אך על מנת לקבל טעם וניתן לזהות בקלות מבנה וזיהוי, יידרשו כעשרה חודשים של יישון בתנאים מיוחדים. אין זה סביר שניתן יהיה לחזור על כל ההליך המסובך למדי בבית אפילו עם כישורים נאותים. במקרה הטוב ניתן יהיה ליצור אנלוגי לפי מתכון דומה, אך עם ריח וטעם טעם אחר, שמוסבר על ידי חומרי הגלם השונים.

קלוריות ותת-מינים

מוכנים למכירת הראש יכולים להגיע ל -130 ק"ג, וזה בדרך כלל מספיק למשפחה קטנה לכל עונת החורף. הבעיה היחידה היא שאפשר לאחסן אותה רק כשנתיים לאחר סיום ההבשלה המלאה. לשם כך תצטרך לעמוד במצבים הבאים:

  • לחות;
  • טמפרטורות;
  • שידור.

בשל כך, חזרה על ההוראות המפורטות לשלבים ביסודיות אינה יכולה לכולם, בגלל מה שהאמנטל מיוצר במדינות אחרות רק בשם והרכב דומה למקור. יחד עם זאת, מומחים ממליצים לכל זה לא לחפש, אלא להחליף מעדן זה, ולא להתחרט על רכישת המקור בחנות מיוחדת.

אל תפחד אם תגי המחיר יהיו סוג של תסריט מוזר כמו גרייר, קונטה. זו רק אינדיקציה לתת-מין ספציפית של גבינת אמנטל. הם זהים בכל הפרמטרים פרט למשקל. למרות העובדה שמדינות רבות מורשות לבצע רשמית גרסה זו של התוספת לשולחן, גורמטים מעדיפים סחורות שיובאו ישירות משוויץ. אם על השיש למצוא פיתרון כזה לא עובד, אתה יכול לחפש מוצרים מ:

  • צרפת;
  • אוסטריה;
  • פינלנד;
  • גרמניה.

אם הווריאציות הקיימות מעוררות חוסר אמון, אז מומלץ לטבחים לשים לב למאסדום, הדומה לאחיו אמטל "המבוגר". אתה יכול להשתמש בו לפונדו. הטעם לא פחות טעים הוא הרוטב, שמשמש לפי שיקול דעתו על ידי שני השפים של מסעדות אופנתיות ומארחות מהירות.

האמנטל האמיתי עדיף לראשונה בצורתו הטהורה, ולא לחפש מתכונים, שם כבר צריך פרוסה מומסת. הוא יעריך את הטעם האופייני, שיש בו תווים חדים ומתובלים בו זמנית. הוסף טעם לוואי אגוזי פירותי.

טועמים מקצועיים טוענים כי נתח כזה צריך להריח כמו דשא חתוך טרי וקצת חמוץ. אך הדבר מתאים רק במצבים בהם הוצאת הדגימה מיד לאחר תום תקופת ההבשלה ממש במפעל הגבינות.

בנפרד, כדאי לזכור שמין זה מוקצה למחנה המזונות השומניים. מכאן, תכולת קלוריות גבוהה למדי, שהיא יותר מ -370 קק"ל למאה גרם מוצר. למרות זאת, הטוב לא יביא נזק רציני לדמות אם אתה מכיר את המדד. זה מוסבר על ידי הרכב הוויטמינים העשיר.

עם יתרונות גוף

גבינות טבעיות ללא תוספים כימיים להארכת חיי המדף במהלך הייצוא תמיד היו מפורסמות בזכות הרכב האנרגיה המועיל שלהן. בנוסף לוויטמינים, גבינה יכולה להתהדר בתכולה גבוהה של יסודות קורט וחומצות אמינו. שווה במיוחד להדגיש את ויטמין PP, שמטרתו לעזור לגוף להיפטר ממה שנקרא "כולסטרול רע".

כמו כן, למנת הטעינה של זרחן השפעה חיובית על תפקודם של איברים פנימיים רבים, מכיוון שמרכיב קורט זה אחראי על סינתזת החלבון. בעזרתו, תאים יוצרים באופן פעיל רקמת עצם ושריר. ואשלגן, שמגן על בריאות מערכת הלב וכלי הדם, יתרום למניעת מחלות דופן כלי הדם.

צפו בסרטון: חדש מטרה! גבינת אמנטל נעם, הגבינה עם החורים מ-100% רכיבים טבעיים (יָנוּאָר 2020).

Loading...